In videoconferenza il 5 ottobre dalle 15.00 alle 18.00, il 9 ottobre dalle 15.00 alle 17.00 e il 19 ottobre dalle 15.00 alle 18.00
Docente Giovanni Derosas
L’obiettivo del corso è quello di migliorare la pianificazione aziendale e rendere più efficienti i controlli, creando standard produttivi codificati e tangibili al fine di migliorare la redditività dell’azienda.
PROGRAMMA
– Ristorante 4.0, lo scenario di Mercato
– Restaurant performance, linee guida per migliorare i propri risultati: facciamo chiarezza sul FOOD COST
– Come calcolare il food cost e scegliere il giusto prezzo per i propri piatti
– Matrice BCG e Menù Engineering, l’importanza del menù e dell’analisi di vendita
– Il controllo di gestione, la gestione degli acquisti e del magazzino
– Il Marketing nella ristorazione: dal posizionamento al web. Consigli per un approccio vincente
– Esercitazione pratica sul Food Cost
Per partecipare al corso l’iscrizione viene fatta on line tramite questo link