OBIETTIVI: il corso Home Made è una masterclass in cui potrai approfondire tutto ciò che sai (e non sai) sui preparati fatti in casa: dagli sciroppi dolci ai sour, dal punch ai liquori home made, per dare un tocco rustico e fresco ai tuoi cocktail. Gli ospiti del tuo locale ne saranno entusiasti.
CONTENUTI:
– Home made Concept: cosa sono gli home made e in che contesto vengono utilizzati;
– Step by step: i passaggi chiave per realizzare una ricetta perfetta;
– Nozioni di base: la preparazione, i punti di partenza, il Punch;
– Sweet: capiamo insieme cosa sono gli sciroppi, la loro definizione legislativa, cos’è un brixometro, quali sono le formule degli sciroppi e le tecniche estrattive;
– Dalla teoria alla pratica: realizzazione di sciroppi e analisi dei costi;
– Recycling: come utilizzare al meglio tutta la tua materia prima senza avere sprechi;
– Sour: gli elementi acidificanti, il PH, il PHmetro.
– Ricette home made esotiche: gli Shrubs e gli Sharbat;
– Per stomaci forti: distillati aromatizzati e liquori home made;
– La diluizione: come pensare in modo diverso, i cocktail pre-batch;
– Le tecniche di estrazione: vaporizzazione e sgocciolamento;
– Realizzazione di ricette cocktail con gli home made realizzati.
Belluno, 6 ore il 4 novembre 2019 dalle 13.00 alle 19.00